包丁選びは？

グローバル包丁では、汎用の包丁として3種類の包丁を挙げてますね。
・牛刀
・文化包丁
・三徳包丁

牛刀は、肉を切り分けるのに適しており、刃渡が細長に作られてます。
魚をさばくのには適さないみたいです。
文化包丁と三徳包丁は同じような形態ですが、
三徳包丁は、肉、野菜、魚の3種類を扱えるから三徳らしいです。
包丁の幅が均一で、色々な食材を同じ様に扱える簡単さが有ります。
文化包丁は、商品の用途に魚も含まれてますが、良くある質問の回答で、
「洋包丁の牛刀（肉用）と和包丁の菜切り（野菜用）の特性を併せ持つ、優れた包丁です。」
とありますので、お魚は得意では無いのかなと印象を受けます。
万能包丁といった言葉には「三徳包丁」が当てはまるのかと思います。

使い勝手が易しい包丁
・両刃（右利き・左利き兼用）
・肉、野菜、魚切り